Khai nhận với đoàn thanh tra Sở Y tế và Phòng Cảnh sát môi trường (Công
an TP HCM), chủ cả hai cơ sở ở phường Bình Tri Đông A, quận Bình Tân và
bến Bình Đông, phường 16, quận 8, đều cho biết, quy trình sản xuất gồm
những nguyên liệu như thế này này được duy trì từ nhiều năm nay.
Tại thời điểm kiểm tra, bì lợn nguyên liệu được chất thành đống dưới
nền đất hoặc trong các thùng chứa cáu bẩn. Nhiều mảng bì lợn chứa trong
thùng xốp chờ chế biến đang phân hủy bốc mùi hôi nồng nặc, các thùng
nhựa ngâm da có màu vàng ố, sủi bọt bẩn.
Kiểm tra khu vực sản xuất, cơ quan chức năng phát
hiện các loại hóa chất và nhiều thùng chứa ôxy già. Chủ hai cơ sở thừa
nhận đã dùng ôxy già để tẩy trắng những mảng da hỏng có màu quá đen.
"Chúng tôi chỉ ngâm khoảng nửa giờ, sau đó vớt ra
ngâm tiếp vào phèn chua để miếng da vừa có màu trắng vừa có độ giòn như
ý", chủ cơ sở ở quận Bình Tân phân trần.
Còn theo chủ cơ sở ở quận 8, ngoài ôxy già, họ còn
dùng hóa chất tẩy trắng công nghiệp. Người này khẳng định đây là công
thức gia truyền và không một nhà sản xuất bì lợn nào không dùng đến.
Ngoài quy trình sản xuất có nhiều vi phạm tiêu
chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, đoàn kiểm tra còn ghi nhận, toàn bộ bì
lợn nguyên liệu đều không có nguồn gốc xuất xứ. Chủ cơ sở cho hay đã
thu mua từ các chợ đầu mối và các điểm giết mổ.
Bì lợn thành phẩm sẽ được cung cấp cho các chợ và bán lẻ cho quán cơm tấm trên địa bàn TP HCM cùng những tỉnh lân cận.
Trước những vi phạm trên, Thanh tra Sở Y tế TP HCM
đã lập biên bản tạm thu giữ toàn bộ khoảng 1 tấn bì lợn sắp được chế
biến, đồng thời yêu cầu hai cơ sở ngừng sản xuất.